Este dulce típico del pueblo de Guadarrama debe su nombre al patrón del pueblo, San Francisco de Asís. En un primer momento solo se realizaban en las fiestas de dicho patrón, aunque a día de hoy se disfruta durante todo el año.

OBRADOR: Pastelería PYMA (Guadarrama)

Pastelería artesana fundada en 1989. los fundadores de dicho negocio dejaron a su sobrino al cargo hace 10 años. Productos realizados artesanalmente partiendo siempre de materias primas de gran calidad. Muy conocida en la zona y alrededores por sus inmejorables roscones de reyes