Las Rosquillas de Alcalá tienen una larga tradición en la repostería española y están vinculadas a Alcalá de Henares. Tienen su origen en recetas antiguas de la ciudad transmitidas de generación en generación, que, aunque han ido no han perdido su esencia y son consideradas como una apreciada joya de la gastronomía alcalaína.

Obrador: Pastelería YOLMAR  (Alcalá de Henares) 

Yolmar es una empresa familiar dedicada a la fabricación y venta de productos de pastelería. Su Fundador Luis González junto con su esposa Pilar Correa iniciaron su andadura en 1981 con una Boutique del Pan de la época en la que elaboraban con mimo y cariño panes y dulces. Poco a poco y con el paso de los años fue centrándose en la elaboración de pastelería artesana, siendo hoy en día uno de los obradores de más tradición en la ciudad.